甚麼是紅茶菌？
Kombucha，中文是紅茶菌，又名菇茶。它是一種發酵茶，靠一種名為菌膜的菌類，加入茶和糖，因應環境發酵大概7至12日而成。它在民間流傳已久，相傳起源於秦朝，當時的人相信它有平衡內臟功能和促進自癒能力，更稱它為「不朽茶」。紅茶提供菌類生長所需的礦物質與茶鹼、糖提供能量。菌母將糖轉化為酒精，繼而把酒精轉為醋酸，令當中的酒精含量減低，同時增加了益生菌。
製成的紅茶菌會生成形如半透明圓盤的菌膜，菌母的存在代表著紅茶菌活躍的存在。
味道像果醋
紅茶菌的味道微酸，入口有些像果醋，放越久的紅茶菌就會越酸。
紅茶菌功效
是一種天然抗氧化劑，它對消化、免疫系統都有幫助
富含營養素：包含各種有機酸、活性酵素、益生菌、胺基酸和多酚抗氧化劑。
改善消化和免疫力：紅茶菌富含益生菌和酵母，能幫助清除體內病菌，促進消化和營養吸收；由於其將健康的微生物、抗氧化劑和酵素送往腸道，也能提高免疫力。
幫助體內排毒：紅茶菌的酵素和有機酸可以幫助身體排毒，並幫助身體排除不需要的廢物。
增強體能，減少疲勞 : 在紅茶菌發酵的過程中，紅茶會釋放出鐵。鐵離子有助於增加血液中的血紅蛋白，使更多的氧氣被輸送到身體的各個組織，刺激細胞產生能量，增強人體活力。
保護關節 : 紅茶菌中含有葡糖胺，這種物質能增加關節滑液中的透明質酸，保護關節處的膠原蛋白，預防關節炎引發的疼痛。
