餐前服用蘋果醋,對糖尿病患者大有裨益。
在美國,早期糖尿病患者有1400萬。目前,每5人中有1人患有糖尿病。最近的研究顯示,餐前服用1~2茶匙蘋果醋,可以大大降低血液中的胰島素和葡萄糖的含量。對於Ⅱ型糖尿病患者而言,血液中的胰島素和葡萄糖含量的增加還會導致心髒病發作。
實驗研究發現,食物中加入醋酸,可以降低食物的血糖生成指數,也能延緩血糖升高速度。醋中的醋酸能夠阻斷雙糖酶,這種酶將澱粉分解,用於消化,然後被吸收進入血液。如果人們食用的碳水化合物中的雙糖酶無法被消化,就能避免血糖水平的迅速升高,並隨後緩慢地降低血糖水平。當糖尿病患者睡前飲用兩湯匙蘋果醋的分量,翌日早上的空腹血糖指數降低了 4%。
預計在今後25年內,美國的Ⅱ型糖尿病患者將會增加50%,美國亞利桑那州立大學營養學系主任、營養專家Carol Johnson博士和他的同事做了一項研究表明,隨餐服用蘋果醋可以降低食物中的血糖指數,從而對改善體內血糖和胰島素的水準非常有益,相關研究成果都發表在美國糖尿病協會的官方雜誌《糖尿病護理》1上。這項研究證實,蘋果醋對糖尿病治療和減肥都有益處。
專案研究者最後總結道:“這些資料顯示,蘋果醋可以顯著改善抗胰島素藥物對人體胰島素的敏感度……,所以醋可以發揮類似阿爾卡波糖或二甲雙胍(這兩種是治療糖尿病的最重要的藥物)的療效。”
“各種醋生而不同”。 Bragg蘋果醋是用新鮮有機蘋果壓榨、木桶發酵而成,比其它的醋更順滑、更健康。說蘋果醋更健康,是因為它富含維生素、礦物質和鉀元素。蘋果醋有助於平衡人體內的酸鹼度。 ”——Julian Whitaker醫學博士,Health&Healing newsletter