篇斷食

斷食是什麼?

遠古時代，人類不懂耕種，以打獵採集維生，食物缺乏，能成功找到食物就可吃飽，長時間找不到食物的便要挨餓，但又必須在挨餓狀態去繼續打獵，這段時間就是一種斷食。但現代人吃得豐富，卻動得比以前少，延伸出一些都市病來，如心臟病、三高等。
斷食的意思是停止進食一段時間後，又可以繼續進食。身體是有自癒能力的，斷食能讓消化系統休息，讓身體啟動這自癒能力。
近幾年流行不同的斷食方法，如168斷食、清水斷食、蔬果汁斷食、辟穀或輕斷食等等…，斷食時間由16小時至幾十日都有，雖然方法不同但概念大至相同。斷食不但是為瘦身, 還可改善身體各種毛病。
 
 

斷食的好䖏不單是減肥

現代人的飲食習慣就是吃太多、吃太飽。又常常吃高熱量、高脂肪的食物，不僅越食越肥，也會累積過多發炎因子引發各種疾病。
斷食大約十二個小時之後，稱為「新陳代謝開關」的機制便會被啟動。體內就會進行許多神奇的修復工作，就是讓自己俢復身體的毛病。
斷食法的好處有很多，包括：
1. 可加快新陳代謝，讓你消耗攝取食物所產生的熱量，達到減肥瘦身，改善過重、過高的血脂的問題
2. 每人每天總計會分泌五到九公升的量, 當我們不讓它處理大量食物時，消化道內壁就能自行修復，可以緩解消化系統的病症。
3. 現代人攝取過多澱粉和甜食，造成血糖不穩定。不少研究都顯示，正確的斷食對血糖控制可能很有幫助增加胰島素敏感性，幫助血糖控制。
4. 斷食可能幫助人體自然分泌生長激素，在斷食24小時後，生長激素的濃度顯著地增加。這生長激素能影響成長、減緩老化、代謝、減重和肌肉生長等功能。
5. 斷食會減少發炎細胞激素，減少發炎，讓免疫系統正常運作。
實在太好，斷食是一種最自然而不需花大量金錢的一種保健方法，斷食利用身體的自癒能力，可以不用吃藥，不用擔心藥物的副作用。
 
 

開始實行斷食要注意的事

斷食時人體會進入生酮狀態，身體會從開始消耗肝醣變成消耗脂肪當作能量。從葡萄糖轉到酮體時，人體會有一段時間非常不適應。所以會建議開始斷食前幾天就停止攝入精緻澱粉、加工食品，讓身體開始適應斷食的狀態。
斷食期間，有時出現排毒反應，絕對正常的，不用担心。各種不適包括(疼痛、作嘔作悶、暈眩等等）及情緒波動（抑鬱、暴躁、自閉等等）都是短暫的現象，幾小時至一兩天後便會消失。如果感到辛苦，盡量減少身體的壓力，多休息， 多喝清水。過了這階段就不再感到肚餓，頭腦清晣，人會輕鬆起來了。
 
 

蔬果汁斷食

斷食有好多方法，只飲流質飲品是最有效的方法。有些人會用比較激進的方法 – 清水斷食。但這個方法比較危險，因為有機會導至營養不良。
蔬果汁斷食比較安全，因為不同的蔬果有不同的營養:
1. 蔬果汁成份比例至少有70%蔬菜，其餘可以是果汁，因為太多水果便會一時吸收太多果糖。
2. 不想用果汁也可用椰青水代替的。椰青水含有豐富的電解質，鉀、鈉、鈣、鎂及糖類和蛋白質，能緩解斷食時的疲勞。
3. 使用榨汁機而非攪拌機，只喝蔬果汁。
4. 其餘時間可以飲清水
5. 如果怕寒涼也可以加一點薑
6. 想飲點湯暖暖胃是可以的，不吃湯渣便可。
如果榨汁太麻煩可以用羽衣甘藍粉，羽衣甘藍營養豐富而且能有效排毒，令斷食的效果更加見效。
 
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另一種温和斷食
有些朋友睇完之前的斷食介紹都很想嘗試，但就因為怕肚餓或身體的需要而卻步了。 不妨嘗試一種溫和式的斷食方法 – 輕斷食。
斷食的概念是越近清水效果越好，所以吃的東西都是越清淡越簡單越流質的越好。斷食期間要暫時忍一忍口，想吃的食物如果是太硬或太難消化的話最好不要吃了。
輕斷食期間可以飲流質為主，若真的需要吃一點食物可以煲糙米粥， 粥內加發芽糙米、藜麥或小米等等有益的穀物。
小米: 健脾胃, 營養價值高，單位熱量、高蛋白質, 纖維和維生素B容易被人體吸收消化。
藜麥: 是超級食品，富含蛋白質和膳食纖維，可減慢血糖上升的速度，穩定血糖；另外亦有助促進腸道蠕動，預防便秘，對維持腸道健康十分重要。
發芽糙米: 含膳食纖維，豐富維他命B雜，GABA能調節腦部及神經細胞的活動。
另外也可以打一杯蔬果露，把不同的水果和蔬菜放進高速攪拌機內打成果蓉，這樣容易消化又有營養。
 
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斷食造成便秘的解決方法
斷食期間除了有排毒反應外 (如疼痛、作嘔作悶、暈眩等等）還有機會便祕，這是很常見而且意料中的事。斷食期間，由於食物攝取量較少，腸蠕動通常會減緩。斷食時有排便很重要的因為身體是透過排便來排走毒素，排得不好的話便有機會在皮膚排出，即皮膚出紅疹。
不用担心，每日服用益生菌便很容易解決。另外也可以透過補充天然纖維素的輔助食品，來增加纖維和糞便量。
斷食期間如常生活，專注工作，便會忘記肚餓幾天的時間很快就會過去。
 
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復食是整段斷食過程中重要的關鍵
斷食期間因為體內消化蛋白質、脂肪、碳水化合物的消化酶在沒有需求的情況下，生產量下降。消化酶主要作用是將食物分解成小分子。如果不足，又立刻服用大量高脂、高糖、高蛋白質食物，體內無法有效消化，便會統統轉為脂肪收進脂肪細胞，排毒效果會大打折扣。
復食最容易因飢餓感強烈，無法自制，吃得過量或粗纖維吃得太早，而導致腹脹難過，傷及腸胃。
所以復食不能太急，復食所需的時間應比斷食的時間長。初階段消化系統最弱時不要吃太飽，禁止牛奶、肉類、油炸等食物，讓胃腸慢慢習慣。原則是從稀到稍乾、從軟到硬、從少到多、從簡到正常。切記清淡飲食，大量喝水，可吃半流質高纖維蔬果食物如小米粥、燕麥粥、沙律菜等。慢慢才開始吃多一點固體食物和吃飽一點，這樣體重就不容易反彈，身體也能keep住好起來了。