酵素學名叫酶，係指具有催化功能嘅蛋白質，人類細胞含有大約1300種酵素，結合輔酵素形成約10萬個不同的化學物使得我們可以有感覺、行動、消化食物、新陳代謝、內分泌等。每種器官組織和全身100個百億細胞就靠著這些酵素化學的反應及它們的能量來維持生命。人不可沒有酵素而且隨著年歲製造必需酵素的能力也日漸衰退。缺乏酵素或酵素不平衡就會產生疾病如消化不良，血糖問題、肥伴等。我們也可從食物補充酵素，但酵素能承受的最高溫度範圍是攝氏42-50度，當溫度過高時活性就會被破壞。
高酵素的食物中以菠蘿、奇異果、木瓜為最幫助消化，消化不好的朋友可飯前吃一點了。